| Wie man sieht waren alle sehr
interessiert, besonders Roozbeh und Volkmar hatten ihren Spaß.
Hier wurde uns gezeigt, dass in vielen alltäglichen Lebensmitteln,
wie Käse, Joghurt und Brot, viele verschiedene Enzyme vorhanden
sind. Enzyme sind Biokatalysatoren. Viele biochemische Umsetzungen
sind nur mit Hilfe von Enzymen möglich. Sie bestehen meist
aus Eiweißen (Proteine). Sie beschleunigen eine chemische
Reaktion, ohne selbst verbraucht zu werden. Biologische Reaktionen
verlaufen meist so langsam, dass sie ohne Enzyme praktisch nicht
ablaufen würden.
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